囲炉裏deジビエ


猪と鹿の捕獲から解体の経験を重ねています、、ともかく世間で言われるいい加減な誤解とは反対に、ジビエは臭くないし硬くないし美味い、年齢や部位や脂の入り方で全く違う当然、第一に食べるための殺し方と素早い血抜きと内臓出しが勝負ですね、略。

ちゃんと食べたことないという親戚をオモテナシ、適当ですが盛り付け頑張りました、ぼたん鍋ともみじ鍋、炭焼きにしたり、しゃぶからの焼きなど色々遊びながら楽しんでくれました、全員うまい!の声が聞けてほっとしました 笑。


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